RECOMENDACIONES BEAUTIFUL PEOPLE
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ESQUISITO MENU (RECETA DE DANIEL KOZAK)
TERRINA DE FOIE GRAS,con mermelada especiada de frutas y reduccion
de balsamico
1 pieza de foie fresco (450 gr), brandy, tomillo.
250 gr de frutas troceadas (fresas, piña, manzana).
2 cds de vinagre de manzana
50 gr de azúcar.
Clavos, canela en rama, gengibre, gindilla.
Para el foie: Limpiar bien, y dejarlo marinar en brandy tomillo y
una cucharadita de azúcar por espacio de dos horas en la nevera,
luego de este tiempo quitarlo de la marinada y cocinar en terrina a
70ª c 20 minutos guardar en nevera con un peso encima.
Para la mermelada: En una cacerola colocar todas las frutas
cortadas el azúcar y el vinagre, la guindilla cocer a fuego suave por
último agregar las especies.
PLATO PRINCIPAL
FETUCCINI CON BOGAVANTE
1 BOGAVANTE DE 400grs
100 Grs de pasta
Tomate pera pelado
Ajo, perejil
Vino blanco
100 Grs de pasta
Tomate pera pelado
Ajo, perejil
Vino blanco
Partir el bogavante al medio y ponerlo a cocer en una sarten con un diente de ajo picado 1/2, un vaso de vino blanco, cuando reduce agregar el tomate dejar cocer, luego cocer la pasta en abundante agua con sal durante cuatro minutos, terminar la pasta en la salsa y servir.
SORBETE DE GRAPPA Y ALBAHACASorbete de lima
Hojas de Albahaca
Grappa
Hojas de Albahaca
Grappa
Poner los ingredientes en una batidora,
Luego de 30" servir en una copa de champagna
Luego de 30" servir en una copa de champagna
¿LA PASTA ENGORDA?
Cuando pensamos en controlar lo que comemos cada día con la intención de perder peso, nos vienen al vuelo varios alimentos e invariablemente consideramos seriamente la opción de dejar de comer pastas porque así dejaremos de engordar.
Para hablar de pasta, nadie mejor que D .Antonio Palumbo. Propietario de La Pappardella, un restaurante típico italiano de Puerto Banús Marbella.
Díganos ¿es cierto que la pasta engorda?
No, la pasta no engorda, en realidad ningún alimento en sí engorda, lo que engorda es la forma en que combinamos los alimentos, la forma en que lo comemos, ya sea carne, pasta o el mejor de los pescados. Aunque el cuerpo nos pide ciertos caprichos... y es justamente esos tipos de caprichos a lo que nos dedicamos.
Además de comer unos buenos platos de pasta, díganos ¿que otras especialidades ofrecen en su restaurante de Puerto Banús?
Cada día hay un plato especial. Depende de la temporada, carnes, pescados y algunos mariscos. En realidad por lo que somos mundialmente conocidos es por la "Fantástica" Lasaña y el Tiramisú, acompañado de un ambiente distinto ...."divertido"
Pues ya lo saben, la mayoría de estos mitos carece de fundamento, la pasta es un alimento rico, sano y nutritivo y no tienen que dejar de consumirla porque no incrementará su peso.De hecho expertos como éste gran restaurador recomiendan comer al menos una taza de pasta cada día,sin temor a engordar y siempre y cuando usemos de forma moderada los condimentos como ;las salsas o mantequillas o el sabroso queso! (en realidad 15 gr es más que suficiente)
No olvidemos lo que se dice: "Quien come pasta, come menos y no tiene hambre entre comidas"
Y si lo hace en el restaurante LA PAPPARDELLA en Puerto Banús Marbella,además la saboreará de una forma muy especial, ya que todos sus platos son elaborados con el cariño y la experiencia que avala a este magnífico restaurante.Antonio Palumbo.
Estos carbohidratos proporcionan unas 300 calorías, cantidad importante pero no excesiva, ya que representa aproximadamente el 15% de las necesidades de una persona.
DANIEL KOZAK & SOLILUNA
Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarizacióndel gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía del gusto que combina placer y conocimiento.
Si hablamos de gusto, placer y conocimiento hablamos de Daniel Kozak; es un chef que ha marcado un nuevo rumbo en los fogones, con una cocina natural, de mercado y un espíritu innovador. Llamar "artista" es un adjetivo perfecto para definir la creatividad de inventos culinarios geniales. Es elAdriá de la Costa del Sol que nació en el mundo de la cocina de forma autodidacta.
Nacido en Bueno Aires en el seno de una familia con orígenes polacos, ha enriquecido su identidad
aún más con una mezcla de culturas. Su inspiración despertó cuando trabajaba en el Hotel San Martín y su ingreso en la escuela de hostelería no hizo más que despertar sus inquietudes culinarias, que lo han llevado a trabajar en diversas partes del mundo, no obstante consolidó su carrera en la Unión de
Chefs de Argentina y sus prácticas en el Hotel Alvear, propiedad del Hotel Hyatt actualmente
Un lugar acojedor,donde los clientes llegan por amor a la cocina y el buen gusto
Tuvo su propio negocio de restauración en Buenos Aires, y se formó en másde 30 restaurantes hasta viajar por Lationoamérica para adquirir nuevas experiencias gastronómicas y realizar cursos impartidos por la prestigiosa escuela de cocina Cordon Bleu. Cuando llegó a nuestra Costa del Sol, ya era un autentico trendsetter culinario. Se caracteriza por ser un chef que comenzó en el mundo de la cocina de forma autodidacta, su inspiración por esta profesión despertó cuando trabajaba en el Hotel San Martín y su ingreso en la escuela de hostelería nohizo más que despertar sus inquietudes culinarias, que lo han llevado a trabajar en diversas partes del mundo.Su carrera se consolida en la Unión de Chefs de Argentina y sus prácticas en el Hotel Alvear, propiedad del Hotel Hyatt actualmente, le sirven para abrirse camino en el mundo de los fogones.
Comenzó a trabajar en lugares como el Hotel La Quinta (de la cadena Westin), Liquid Lounge en Puerto Banús o en el exclusivo restaurante 3 Banderas de Estepona (éste último de su propie-
dad) donde ofrecía a sus clientes una experiencia única por la alta cocinacreativa y de gourmet.
Comenzó con un negocio propio de pasta y pizza y trabajó en diversas empresas de catering entre las que destacó como segundo jefe decocina y catering del Grupo Gastronómico de Buenos Aires, formado por más de 30 restaurantes. Durante años viajó por Latinoamérica para adquirir nuevas experiencias gastronómicas, realizando cursos impartidos por la prestigiosa escuela de cocina Cordon Bleu. Llegó a la costa del sol hace años y ha trabajado en lugares como el hotel 5 estrellas La Quinta (de la cadena Westin), Liquid Lounge en Puerto Banús o en el restaurante 3 Banderas de Estepona. Este último, fue de su propiedad y era un pequeño restaurante muy exclusivo que ofrecía a sus clientes una experiencia única por su alta cocina creativa y de gourmet. Hoy dia, ha logrado marcar su impronta en su restaurante Soliluna de Marbella, un restaurante coqueto y romántico, situado en el corazón de Las Lomas del Marbella Club detrás de la famosa mezquita musulmana.
Este restaurante abrió sus puertas hace 4 años y se ha convertido en un lugar acogedor donde los clientes llegan por amor a la cocina y al buen
gusto.
Con capacidad de aproximadamente 200 personas y una terraza amplia que asoma al jardín y a la piscina, es un sitio ideal tanto para cualquier celebración como para una romántica cena en pareja.
En Sol i Luna se organizan eventos y actuaciones continuamente, música de fondo en vivo y un buffet BBQ muy especial cada domingo que cuenta hasta con cuarenta platos distintos para acompañar la parrilla.
En Sol i Luna se organizan eventos y actuaciones continuamente, música de fondo en vivo y un buffet BBQ muy especial cada domingo que cuenta hasta con cuarenta platos distintos para acompañar la parrilla.
El arte es una pieza clave que acompaña a este restaurante, pues sus paredes albergan exposiciones nacionales e internacionales periódicamente.
Sin dudarlo, si deciden ir al restaurante Soliluna, déjense llevar de la creatividad de su chef Daniel Kozak y de la exquisitez del Slow Food
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